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紅茶とドライフルーツジャムのパウンドケーキレシピ

214Kcal(1人分換算)

紅茶とドライフルーツジャムのパウンドケーキ

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管理栄養士コメント
ドライフルーツは、乾燥によって栄養成分が凝縮していますので食物繊維が豊富に含まれています。プルーンには鉄分、アプリコットにはβ-カロテンも含まれています。

214Kcal

1人分換算
脂質 7g
糖質 31.3g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

スキー 38分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

10人分(20×8.5×7cmパウンド型1台分)

  • (A)
  • ・薄力粉100g
  • ・全粒強力粉100g
  • ・ベーキングパウダー小さじ2
  • ・自然塩小さじ1/4
  • オーガニック紅茶(リーフティー)大さじ1
  • アーモンドプードル30g
  • (B)
  • ・メープルシロップ70ml
  • ・豆乳1カップ (200ml)
  • ・なたね油1/4カップ(50ml)
  • (ドライフルーツジャム)
  • ・干しプルーン(種無し)60g
  • ・干しあんず60g
  • ・干しなつめやし(デーツ)30g
  • ・りんごジュース(果汁100%)1カップ (200ml)
  • ・自然塩小さじ1/4
  • ・シナモンスティック(またはシナモンパウダー少々)1本

作り方

  1. 1

    ドライフルーツジャムを作ります。プルーン、あんず、なつめやしを5mm角くらいに刻み、鍋に入れます。そこにりんごジュース、自然塩を入れて混ぜ合わせ、シナモンスティックも加えて中火にかけます。煮立ってきたら弱火にしてシナモンスティックを取り出し、15~20分ほど汁気が無くなるまで煮詰めます。

  2. 2

    ボウルに(A)の材料をふるい入れます。アーモンドプードルとオーガニック紅茶も加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

  3. 3

    別のボウルに(B)の材料を合わせ、泡立て器でよくかき混ぜます。

  4. 4

    (2)の粉類に(3)を流し入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。

  5. 5

    パウンド型の内側にオイルスプレー(分量外)をまんべんなくふきつけてから、(4)の生地を底から2cmほどの高さまで流し入れます。型の底面積の大きさにのばした(1)のドライフルーツジャムを入れ、その上から残りの生地を入れます。

  6. ※オイルスプレーが無い場合は、オーブンシートを敷きます。

  7. 6

    170℃に温めたオーブンで40分ほど焼きます。途中、上面が焦げそうになったら160℃に温度を下げ、中まで火を通します。

  8. 7

    焼き上がったら型のまま冷まし、中のケーキを取り出して、10等分に切り分けます。

  9. ※(1)で作ったドライフルーツジャムは、冷蔵庫で1週間くらい日持ちします。ジャムとして使う場合は、少し汁気を残して仕上げるとよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

紅茶の香りとジャムの層の絶妙なハーモニーが楽しめます。ドライフルーツジャムは、レーズンや干し柿を使用してもよいです。シナモンスティック(1本)は、シナモンパウダー(少々)で代用することもできます。基本のパウンドケーキのポイントはこちら

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