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ポルチーニ茸の豆乳クリームソースのパスタレシピ

342Kcal(1人分換算)

ポルチーニ茸の豆乳クリームソースのパスタ

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管理栄養士コメント
豆乳は大豆の栄養を効率よくとれます。大豆には必須アミノ酸がバランスよく含まれ、栄養価の高い食品です。また、イソフラボンが含まれていて、女性の更年期障害を緩和するのに役立ちます。

342Kcal

1人分換算
脂質 9.4g
糖質 47.4g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 3mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

デスクワーク 235分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • スパゲッティ120g
  • 塩(ゆで用)1%濃度(水1Lに対し10g)
  • ポルチーニ茸(乾燥)4g
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんにく1片
  • 豆乳120ml
  • 小さじ1/2
  • こしょう適量
  • パセリ(みじん切り)大さじ1
  • オリーブ油大さじ1
  • パルミジャーノレッジャーノ(または粉チーズ)大さじ1

作り方

  1. 1

    ポルチーニ茸は水(大さじ1・1/2)で30分ほどかけて戻し、みじん切りにします。玉ねぎ、にんにくもみじん切りにします。※ポルチーニ茸の戻し汁はとっておきます。

  2. 2

    1%の塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲッティをゆでます。その間にフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを炒めます。ポルチーニ茸を加え、戻し汁の上澄み(汁の底に沈んだものは残します)を加えます。

  3. 3

    スパゲッティのゆで上がり時間を見て残り2分になったら、(2)のフライパンに豆乳とパセリを加え、塩、こしょうで味をつけ、沸騰させないように温めます。

  4. 4

    スパゲッティがゆで上がったら、水気をしっかり切ってフライパンに加え、ソースを十分にからめて火を止めます。

  5. 5

    器に盛り付け、好みでパルミジャーノレッジャーノをかけます。

ワンポイントアドバイス

ポルチーニの香りが贅沢な気分を演出してくれるヘルシー簡単パスタ!生クリームの代わりに豆乳を使い、ヘルシーに仕上げ、豆乳の優しい風味とポルチーニの香りを楽しんでいただけるパスタです。乾燥のポルチーニが香りとコクを引き出します。豆乳は生クリームのように濃度が出にくいので、たくさん入れずに、パスタに絡む程度に使うのがポイントです。

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