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豚もも肉のヘルシー角煮レシピ

255Kcal(1人分換算)

豚もも肉のヘルシー角煮

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管理栄養士コメント
豚バラ肉ではなく、もも肉で作ることで高カロリーな脂肪分をカットしてカロリーダウン。バラ肉の角煮の1/3以下のカロリーです。肉の脂は飽和脂肪酸を多く含み、コレステロール値や中性脂肪値を上げます。食べ過ぎないように注意しましょう。

255Kcal

1人分換算
脂質 11.6g
糖質 9.4g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 75mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

炊事 114分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚もも肉(ブロック)400~450g
  • 干ししいたけ小4枚
  • 絹さや4枚
  • しょうが(薄切り)2枚
  • 昆布1枚(10cm角)
  • 干ししいたけの戻し汁500ml
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖大さじ2・1/3
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉小さじ1/3
  • ・水小さじ1

作り方

  1. 1

    干ししいたけは水に浸して戻し、軸を切り落とします。絹さやはゆでます。

  2. 2

    豚肉は2~3cmの厚さ、4~5cm角の大きさに切って8等分にします。

  3. 3

    鍋に豚肉、干ししいたけの戻し汁(足りない分は水で調整)、昆布、しょうが、酒を入れ、火にかけます。煮立ってきたらアクを除き、紙で落としぶたをして弱火で20分煮ます。干ししいたけ、砂糖、しょうゆを加えてさらに20~25分煮て、煮汁が少なくなってきたら水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  4. 4

    昆布は食べやすい大きさに切り、干ししいたけ、絹さやを豚肉に添えて盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

普通の角煮の1/3以下のカロリーでうれしい1品です。干ししいたけや昆布のうま味で脂のコクを補います。また、煮汁にとろみをつけることでしっとりと食べられます。

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