ポークソテー狩人風
527Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
しいたけ、しめじ、マッシュルームとたくさんのきのこを使ったソースはきのこからうま味が出て、ソースに深いコクを与えてくれます。コレステロールを下げるとされる食物繊維も含んでいますのでお肉と相性も抜群です。
材料（4人分）
豚ロース肉
4枚(400g)
塩
少々
こしょう
少々
(ソース)
・生しいたけ
4枚
・しめじ
1/2パック
・マッシュルーム
4個
・バター
20g
・赤ワイン
80ml
・デミグラスソース
300g
・チキンブイヨン
80ml
・塩
少々
・こしょう
少々
生クリーム
30ml
サラダ油
大さじ2
(付け合わせ)
・大根
100g
・きゅうり
1/2本
・にんじん
50g
(マスタードドレッシング)
・酢
10ml
・サラダ油
20ml
・マスタード
小さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.豚肉は塩、こしょうをし、フライパンにサラダ油を熱し両面を色よく焼きます。
- 2.しいたけは薄切り、しめじは小房に分け、マッシュルームも薄切りにします。
- 3.厚手鍋にバターを熱し、(2)を炒め、赤ワインを加えアルコール分をとばします。デミグラスソース、チキンブイヨンを加え、少し煮詰めて塩、こしょうで味を調えます。
- 4.付け合わせの大根、きゅうり、にんじんは細めのマッチ棒状に切り、にんじんは軽くゆでます。マスタードドレッシングの材料を合わせて和えます。
- 5.皿に(1)のポークソテーをのせ、(3)のソースと生クリームをかけ、付け合わせの野菜を添えます。
ワンポイントアドバイス
厚切りの豚肉は、フライパンでしっかり中まで火を通し、香ばしく焼き色をつけておきます。濃厚なデミソースと相性抜群です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 527 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.2 |
| 脂質（g） | 39.7 |
| 炭水化物（g） | 13.5 |
| 糖質（g） | 11.7 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 34 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 722 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.78 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 81 |
| ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 44 |
| エネルギー（kcal） | 527 | カリウム（mg） | 722 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.2 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 39.7 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 13.5 | ビタミンB1（mg） | 0.78 |
| 糖質（g） | 11.7 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 81 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| カルシウム（mg） | 34 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 44 |
