串揚げ3種
208Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
アスパラガスにはサポニンが含まれていてコレステロールを下げる働きが期待されます。また、えびにもコレステロールを下げると言われているタウリンが含まれているので、揚げ物向きの食材です。
材料（4人分）
豚ヒレ肉(ブロック)
100g
フレンチマスタード
小さじ1
グリーンアスパラガス
3本
スモークサーモン
4枚
えび(むきえび)
4尾
青じそ
2枚
塩
少々
こしょう
少々
(フライ衣)
・小麦粉
適量
・卵
1個
・パン粉(生)
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.豚肉は1cm厚に切り、厚さの中央部分に袋状に切り込みを入れてマスタードを絞り入れ、塩、こしょうをして串に刺します。
- 2.グリーンアスパラガスは、ハカマを取って4つに切り、3つを1セットにしてスモークサーモンを巻き、塩、こしょうをして串に刺します。
- 3.えびは背わたを取り、塩、こしょうをして、縦半分に切った青じそで巻いて串に刺します。
- 4.(1)～(3)に小麦粉、溶いた卵、パン粉とフライ衣を順に付け、中温の揚げ油でカラッと揚げます。
- ※お好みでレモンを添えてもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 208 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.1 |
| 脂質（g） | 12.2 |
| 炭水化物（g） | 7.9 |
| 糖質（g） | 7.3 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 244 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.41 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 90 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 葉酸（μg） | 35 |
| エネルギー（kcal） | 208 | カリウム（mg） | 244 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.1 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 12.2 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 7.9 | ビタミンB1（mg） | 0.41 |
| 糖質（g） | 7.3 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 90 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 35 |
