ワイン風味のパン
315Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
赤ワインに含まれるポリフェノールは強い抗酸化作用があります。悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化の予防に効果が期待できます。飲み過ぎはよくありませんが適量とることをお勧めします。
材料（2本分）
(生地)
・強力粉
300g
・砂糖
20g
・塩
3g
・ドライイースト
6g
・赤ワイン
150g
・ぬるま湯
50g
・スキムミルク
10g
バター(無塩)
20g
レーズン
50g
溶き卵
適量
サラダ油
適量
作り方
- (生地を作ります)
- 1.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、イーストも合わせます。
- 2.赤ワイン、ぬるま湯、スキムミルクを合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加え、生地がまとまれば、バターを加えます。
- 4.回転が止まれば取り出し、湯洗いして刻んだレーズンを混ぜ込みます。
- 5.パンミキサーのポットに戻し、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
- 6.生地が2倍くらいにふくらめば、2個に分割し、生地を休ませます(ベンチタイム 約15分間)。
- (成形します)
- 7.生地を25cmくらいの楕円形にのばし、手前から軽く巻き込み、巻き終わりはしっかりととじます。
- 8.軽くころがして、形を整え、とじ目を下にして、サラダ油を薄く塗ったオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。
- (焼きます)
- 9.1.5〜2倍くらいにふくらめば、上面に切り込みを入れます。
- 10.溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後 15〜20分)。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 315 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 |
| 脂質（g） | 8 |
| 炭水化物（g） | 47.6 |
| 糖質（g） | 45.6 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 185 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 22 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 315 | カリウム（mg） | 185 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 8 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 47.6 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 45.6 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 22 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 48 |
