00847.jpg

ロールドポークとかぶの煮物

252Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

薄切り肉をまいたロールドポークは、噛み切りやすく食べやすい1品です。かぶも肉質がやわらかいので、噛む力が弱い方やお子様にもいいですね。豚肉は必須アミノ酸をバランスよく含む良質のたんぱく質源です。

材料(4人分)

豚もも肉(薄切り)
300g
(下味)
・酒
少々
・塩
少々
・しょうが汁
小さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
かぶ
小4個
さやえんどう
12枚
(煮汁)
・だし汁
500ml
・酒
大さじ4
・みりん
大さじ2・1/2
・塩
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 1.豚肉は下味を付けて、5〜6cmの長さの棒状に巻き(4本)、巻き終わりをつまようじでとめて、片栗粉をまぶします。
  2. 2.油で揚げ、2つに切ります。
  3. 3.かぶは菊花形の飾り切りにします。
  4. 4.厚手の鍋にだし汁と(3)を入れて沸騰させ、酒、みりん、塩を加えてかぶがやわらかくなるまで煮ます。
  5. 5.(2)を加えてしばらく煮、薄口しょうゆを加えて少し煮てから火を止めます。
  6. 6.煮汁を少量とって冷まし、ゆでたさやえんどうを浸します。
  7. 7.器に(5)、(6)を盛り、煮汁を少量はります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 252
たんぱく質(g) 16.5
脂質(g) 11.5
炭水化物(g) 13.9
糖質(g) 12.7
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 1.8
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 545
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.72
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 50
ビタミンB6(mg) 0.32
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 43
エネルギー(kcal)252カリウム(mg)545
たんぱく質(g)16.5亜鉛(mg)1.6
脂質(g)11.5ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)13.9ビタミンB1(mg)0.72
糖質(g)12.7ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)50
塩分(食品相当量)(g)1.8ビタミンB6(mg)0.32
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)0.8葉酸(μg)43

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら