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ブリオッシュのおひなさま

529Kcal(1ペア分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

甘いものが苦手ならケーキや菱もちではなく雛祭りのパーティにぴったりのサンドウィッチはいかがでしょう。卵やバターがたっぷり入ったリッチな生地のブリオッシュを使っていますので、栄養満点です。

材料(4ペア分)

ロースハム
8枚
スライスチーズ
8枚
きゅうり
1/2本
ミニトマト
8個
マヨネーズ
大さじ2
(飾り用)
・きゅうり
1/2本
・ミニトマト
2個
・ロースハム
1/2枚
・サラダ菜
8枚
(ブリオッシュ)
8個
・強力粉
160g
・砂糖
20g
・塩
1g
・ドライイースト
4g
・卵
1個
・牛乳
40g
・バター(無塩)
48g
・溶き卵(塗り用)
適量

作り方

  1. (ブリオッシュを作ります)
  2. 1.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも合わせます。
  3. 2.牛乳と溶いた卵を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。
  4. 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
  5. 4.生地がだいたいまとまれば、バターを加えてさらにこねます。
  6. 5.回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵をさせます(約40分間)。
  7. 6.生地が2倍くらいにふくらめば、8個に分割し、各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
  8. 7.生地を丸めなおし、1/4くらいのところを小指で仕切るようにくびれを入れます。
  9. 8.薄くサラダ油(分量外)を塗ったブリオッシュ型に(7)を入れ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
  10. 9.溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約15分)。
  11. 10.ロースハム、スライスチーズは、菊型で抜いておきます。
  12. 11.きゅうり、ミニトマトは、薄い輪切りにします。
  13. 12.ブリオッシュを、下から1cmのところで2つにスライスし、切り口にマヨネーズを塗り、ハム、きゅうり、チーズ、トマトの順にのせて、サンドします。
  14. 13.飾り用のきゅうりで、お内裏さまの冠と笏、ミニトマトでおひなさまの冠、ロースハムで扇を作ります。
  15. 14.サラダ菜を敷いた器の上に(12)をのせ、(13)で飾ります。

【栄養価(1ペア分換算)】

エネルギー(kcal) 529
たんぱく質(g) 21.5
脂質(g) 30.9
炭水化物(g) 38.8
糖質(g) 36.5
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 277
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 388
亜鉛(mg) 2.2
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.38
ビタミンC(mg) 30
コレステロール(mg) 135
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 1.5
葉酸(μg) 89
エネルギー(kcal)529カリウム(mg)388
たんぱく質(g)21.5亜鉛(mg)2.2
脂質(g)30.9ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)38.8ビタミンB1(mg)0.38
糖質(g)36.5ビタミンC(mg)30
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)135
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)277ビタミンB12(μg)1.5
鉄(mg)1.7葉酸(μg)89

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