切り干し大根の煮物
150Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
大根の加工品の切り干し大根は、大根を細切りにして天日に干した保存食です。干すことによって甘味と風味が増し、栄養価も高くなります。食物繊維も含有量が多く、便通を整えます。
材料（4人分）
切り干し大根
40g
油揚げ
1枚
だし汁(いりこ)
3カップ
砂糖
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ2・1/2
サラダ油
大さじ2
作り方
- 1.切り干し大根は水の中で、もむようにして洗い、ひたひたの水で戻して、ザルにあげて水気をよく絞ります。
- 2.油揚げはザルにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをして、2〜3cmの長さの細切りにします。
- 3.鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根と油揚げを炒めます。全体に油がなじんだら、だし汁、調味料を加えて煮ます。
- 4.煮立ったらアクを取り、弱火にしてゆっくりと煮ます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 150 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 |
| 脂質（g） | 8.8 |
| 炭水化物（g） | 14.6 |
| 糖質（g） | 12.4 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 81 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 430 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 150 | カリウム（mg） | 430 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 8.8 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 14.6 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 12.4 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 81 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 27 |
