基本の切り干し大根の煮物
53Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
大根は干すことで、うま味が増す他、カルシウムや鉄分などの栄養素もアップします。生のときよりも、たくさんの量が食べやすいので、食物繊維もたっぷり摂れます。
材料（6人分(約360g)）
切り干し大根
45g(戻して180g)
油揚げ
1枚(20g)
にんじん
4cm(35g)
だし汁
350ml
酒
小さじ2
砂糖
大さじ1・2/3
しょうゆ
小さじ1・1/2
塩
小さじ1/3
作り方
- 1.切り干し大根は15分ほど水に浸して戻し、水気を絞ります。数ヶ所に包丁を入れ、食べやすい長さに切ります。
- 2.油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊切り、にんじんは千切りにします。
- 3.鍋に切り干し大根、油揚げ、にんじん、だし汁を入れ、落としぶたをして火にかけ、約10分煮ます。
- 4.(3)に酒、砂糖を加えて5分煮て、しょうゆ、塩を加え、煮汁が無くなるまで煮ます。
ワンポイントアドバイス
覚えておきたい定番の煮物レシピ。ほっとするやさしい味です！冷凍保存もできるので、多めに作っておくと便利です。1食分ずつラップに包んで冷凍し、使う分だけ解凍するのがお勧めです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 53 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 |
| 脂質（g） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 8.5 |
| 糖質（g） | 6.7 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 51 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 304 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 53 | カリウム（mg） | 304 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 1.3 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 8.5 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 6.7 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 51 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 18 |
