あん入り揚げごま団子
321Kcal（1人(2個)分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
揚げたごまの香りが香ばしいごま団子。たっぷり入ったあんこは、サポニンやビタミンB群を多く含む小豆が原料です。サポニンには利尿作用があるとされていますので、むくみ解消に効果が期待できます。
材料（10個分）
浮き粉
20g
熱湯
20ml
白玉粉
80g
水
約60ml
ラード
20g
砂糖
20g
こしあん
100g
みがきごま
大さじ6
揚げ油
適量
作り方
- 1.浮き粉に熱湯を一気に入れて箸で混ぜ、指で触れられる熱さになるまで、そのまま蒸らします。
- 2.台の上に取り出し、こねてひとつにまとめてラップで包み、室温で寝かせます。
- 3.白玉粉と水を混ぜ合わせ、ラードも加え、ひとかたまりになるまでこねます。
- 4.(2)に砂糖を少しずつ加えて混ぜ、(3)を数回に分けて混ぜてラップで包み、約20分寝かせます。
- 5.こしあんは10等分にし、丸めます。
- 6.(4)を10等分にしてのばし、(5)を包んで、みがきごまをまぶし、手に軽く水をつけてもう一度丸め直します。
- 7.低温の油からゆっくり揚げ、浮いてくれば温度を上げて色よく揚げます。
ワンポイントアドバイス
ごま団子を揚げる時は、油に入れてから浮いてくるまで待ち、あまりさわり過ぎずじっくり揚げるのがコツです。浮き粉とは、小麦粉からデンプンを分離し、精製した粉で、「フラワースターチ」とよばれることもあります。みがきごまは白ごまの皮をむいて、精製したもので、「むきごま」となっていることもあります。
【栄養価（1人(2個)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 321 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 |
| 脂質（g） | 19 |
| 炭水化物（g） | 33 |
| 糖質（g） | 30.4 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 12 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 76 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 4 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 321 | カリウム（mg） | 76 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 19 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 33 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 30.4 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 12 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 13 |
