鮭入り炒飯
537Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
鮭の身の赤い色素成分は抗酸化物質のアスタキサンチンで、体内でLDLコレステロールを排除する働きがあります。身にアスタキサンチンが移行しているのは、魚類では鮭類だけです。鮭の皮にはポリフェノールと類似成分が含まれています。捨てずに刻んで炒飯に加えましょう。
材料(4人分)
鮭(甘塩)
200g
卵
2個
塩
少々
こしょう
少々
たけのこ
50g
干ししいたけ
大4枚
しょうが
5g
グリンピース(ゆで)
大さじ3
ご飯
6カップ
(調味料)
・塩
小さじ1強
・酒
大さじ1
・こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1/2
サラダ油
大さじ3
作り方
- 1.塩鮭は焼いて骨、皮を取り、粗くほぐします。
- 2.戻した干ししいたけ、たけのこは、8mm角に切ります。
- 3.卵は溶いて塩、こしょうをし、サラダ油(大さじ1)で半熟の炒り卵にし、取り出します。
- 4.(3)の鍋に残りのサラダ油を足し、みじん切りのしょうがを炒め、(2)を加えて炒めます。
- 5.(4)にご飯を加え、(1)、(3)も加えて炒め、調味料で味付けし、鍋肌からしょうゆを入れて、グリンピースを散らします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 537 |
---|---|
たんぱく質(g) | 19.8 |
脂質(g) | 17.4 |
炭水化物(g) | 70.3 |
糖質(g) | 68.1 |
食物繊維(g) | 2.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.9 |
カルシウム(mg) | 30 |
鉄(mg) | 1 |
カリウム(mg) | 373 |
亜鉛(mg) | 1.9 |
ビタミンE(mg) | 1.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.16 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 121 |
ビタミンB6(mg) | 0.38 |
ビタミンB12(μg) | 3.6 |
葉酸(μg) | 38 |
エネルギー(kcal) | 537 | カリウム(mg) | 373 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 19.8 | 亜鉛(mg) | 1.9 |
脂質(g) | 17.4 | ビタミンE(mg) | 1.7 |
炭水化物(g) | 70.3 | ビタミンB1(mg) | 0.16 |
糖質(g) | 68.1 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 2.2 | コレステロール(mg) | 121 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.9 | ビタミンB6(mg) | 0.38 |
カルシウム(mg) | 30 | ビタミンB12(μg) | 3.6 |
鉄(mg) | 1 | 葉酸(μg) | 38 |