チョコレートツイストパン
339Kcal（1人(2個)分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
チョコレートの甘さと香りがパンによく合い、食べやすい一品です。チョコレートの香りが集中力や注意力、記憶力を上げることが人の脳波や学習実験から確かめられたそうです。
材料（10個分）
(パン生地)
・強力粉
200g
・薄力粉
50g
・砂糖
20g
・塩
4g
・ドライイースト
5g
・卵
1個
・牛乳
130ml
・バター(無塩)
40g
(フィリング)
・スイートチョコレート
30g
・生クリーム
大さじ1
作り方
- 1.ボウルに粉類、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、軽く混ぜます。
- 2.卵と牛乳を合わせ(全体の分量が180mlになるよう、牛乳の量を調整します)、(1)に入れて混ぜます。※冬場は牛乳を人肌程度に温めておくとよいでしょう(仕込み水温28℃)。
- 3.生地がだいたいまとまれば、台に出してこねます。
- 4.生地がツルッとなったらバターを加えこねます。
- 5.生地にバターが入れば丸めてボウルに戻し、ラップまたはふたをして一次発酵をさせます(30〜35℃で約30〜40分間)。
- 6.生地が2倍くらいにふくらめば、10個に分割し、丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
- 7.スイートチョコレートは刻んで、湯せんにかけてなめらかに溶かし、少し温めた生クリームを混ぜます。
- 8.生地を10×15cm角にのばします。
- 9.奥の端2cmくらいを少し残して、全体に(7)を塗り、手前から巻きます。
- 10.巻き終わりをしっかりととじます。
- 11.両手でころがしながら20cmの長さくらいに細長くのばし、ラップで包みます。
- 12.冷蔵庫に入れ、チョコレートの層がかたまるまで冷やします。
- 13.上端を少し残して縦に切り込みを入れ、切り口が上になるようにして2本を編み、編み終わりをつまんでとめます。
- 14.オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、二次発酵します(約20分間)。
- 15.ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約10分)。
【栄養価（1人(2個)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 339 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.3 |
| 脂質（g） | 12.7 |
| 炭水化物（g） | 45.4 |
| 糖質（g） | 43.5 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 59 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 144 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 61 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 51 |
| エネルギー（kcal） | 339 | カリウム（mg） | 144 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.3 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 12.7 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 45.4 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 43.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 61 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 59 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 51 |
