白身魚のムニエル
213Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
香辛料の王様とも言えるこしょう。主な辛味成分はピペリンで、細かく粉砕すればするほど強く感じられるようになります。健胃作用、消化液の分泌促進、食欲増進などの効果を持つ医薬品としても珍重されていました。
材料（4人分）
白身魚
4切れ(1切れ80g)
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
バター
大さじ1
サラダ油
大さじ1
(付け合わせ)
・レモン
1/2個分
・パセリ
適量
作り方
- 1.魚は塩、こしょうをしてしばらくおいて、焼く直前に小麦粉をまぶし、余分な粉は落とします。
- 2.バター、サラダ油を熱し、やや強火で表面に焼き色が付くまで焼き、裏返して、弱火にし、さらに3〜4分間焼きます。
- 3.器に盛り、くし形切りのレモンとパセリを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 213 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.2 |
| 脂質（g） | 13.1 |
| 炭水化物（g） | 4.9 |
| 糖質（g） | 4.7 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 389 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 62 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 8 |
| エネルギー（kcal） | 213 | カリウム（mg） | 389 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 13.1 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 4.9 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 4.7 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 62 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 8 |
