ミニパンプキンパン
156Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
かぼちゃはにんじんなどと並ぶ緑黄色野菜の代表選手。ビタミン類を多く含み、中でもβ-カロテンが豊富。β-カロテンは、活性酸素を強力に除去する作用があり、生活習慣病予防によいと言われています。
材料（直径7cmタルト型12個分）
栗かぼちゃ(皮付き)
100g
(A)
・強力粉
200g
・薄力粉
50g
・砂糖
25g
・塩
5g
・クローブ(粉末)
少々
・ナツメグ
小さじ1/2
・シナモン
小さじ1/2
ドライイースト
4g
卵
40g
スキムミルク
5g
水
110g
バター(無塩)
50g
溶き卵(全卵)
1個分
サラダ油
適量
作り方
- (生地を作ります)
- 1.かぼちゃは、飾り用に5mm角×2cmの長さの棒状を12本つくり、残りは7mm角に切ります。かためにゆでておきます。
- 2.(A)は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
- 3.スキムミルクを水で溶かし、卵と合わせて、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
- 4.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(3)を少しずつ加えます。
- 5.生地がまとまれば、バターを加えます。
- 6.回転が止まれば、(1)の7mm角に切ったかぼちゃを加えてまとめます。
- 7.中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
- 8.生地が2倍くらいにふくらめば、12個に分割して、ベンチタイムをとります(約10分間)。
- (成形します)
- 9.1個を5等分し、各々丸めます。
- 10.サラダ油を塗った型に入れ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
- (焼きます)
- 11.生地が型から7mmくらい出るまでふくらめば、溶き卵を塗り、中央に飾り用のかぼちゃを刺し込み、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約12分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 156 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 |
| 脂質（g） | 6.6 |
| 炭水化物（g） | 19.4 |
| 糖質（g） | 18.4 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 81 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 38 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 156 | カリウム（mg） | 81 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 6.6 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 19.4 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 18.4 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 38 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 22 |
