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ミニパンプキンパン

156Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

かぼちゃはにんじんなどと並ぶ緑黄色野菜の代表選手。ビタミン類を多く含み、中でもβ-カロテンが豊富。β-カロテンは、活性酸素を強力に除去する作用があり、生活習慣病予防によいと言われています。

材料(直径7cmタルト型12個分)

栗かぼちゃ(皮付き)
100g
(A)
・強力粉
200g
・薄力粉
50g
・砂糖
25g
・塩
5g
・クローブ(粉末)
少々
・ナツメグ
小さじ1/2
・シナモン
小さじ1/2
ドライイースト
4g
40g
スキムミルク
5g
110g
バター(無塩)
50g
溶き卵(全卵)
1個分
サラダ油
適量

作り方

  1. (生地を作ります)
  2. 1.かぼちゃは、飾り用に5mm角×2cmの長さの棒状を12本つくり、残りは7mm角に切ります。かためにゆでておきます。
  3. 2.(A)は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
  4. 3.スキムミルクを水で溶かし、卵と合わせて、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
  5. 4.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(3)を少しずつ加えます。
  6. 5.生地がまとまれば、バターを加えます。
  7. 6.回転が止まれば、(1)の7mm角に切ったかぼちゃを加えてまとめます。
  8. 7.中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
  9. 8.生地が2倍くらいにふくらめば、12個に分割して、ベンチタイムをとります(約10分間)。
  10. (成形します)
  11. 9.1個を5等分し、各々丸めます。
  12. 10.サラダ油を塗った型に入れ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
  13. (焼きます)
  14. 11.生地が型から7mmくらい出るまでふくらめば、溶き卵を塗り、中央に飾り用のかぼちゃを刺し込み、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約12分)。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 156
たんぱく質(g) 3.6
脂質(g) 6.6
炭水化物(g) 19.4
糖質(g) 18.4
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 15
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 81
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 38
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 22
エネルギー(kcal)156カリウム(mg)81
たんぱく質(g)3.6亜鉛(mg)0.3
脂質(g)6.6ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)19.4ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)18.4ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)1コレステロール(mg)38
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)15ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.4葉酸(μg)22

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