スペアリブのにんにく煮
609Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
にんにくの強い香りは硫化アリル類のアリシンによるものです。アリシンは豚肉のスペアリブに多く含まれるビタミンB1の吸収を促し、利用率を高めてくれるので、疲労回復につながります。
材料（4人分）
豚スペアリブ
500g
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
バター
適量
サラダ油
適量
にんにく
4片
トマト(完熟)
2個
ワインビネガー(白)
70ml
ブイヨン
150ml
生クリーム
100ml
あさつき
2本
作り方
- 1.スペアリブは塩、こしょうをして薄力粉をまぶし、バターとサラダ油で表面をこんがりと焼きます。
- 2.にんにくは薄皮を取って半分に切り、サラダ油でしんなりとするまでゆっくりと弱火で炒めます。
- 3.トマトは皮を湯むきし、種を取って潰します。
- 4.(1)〜(3)、ワインビネガーを合わせてひと煮立ちさせ、ブイヨンを加えて半量くらいになるまで弱火で煮詰めます。
- 5.肉を取り出し、煮汁はこして生クリームと合わせ、塩、こしょうで調味して、肉を戻し入れます。
- 6.3cmの長さに切ったあさつきを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 609 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 |
| 脂質（g） | 54.7 |
| 炭水化物（g） | 10.2 |
| 糖質（g） | 8.8 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 477 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.49 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 93 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 609 | カリウム（mg） | 477 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.1 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 54.7 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 10.2 | ビタミンB1（mg） | 0.49 |
| 糖質（g） | 8.8 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 93 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 32 |
