UFO形のミートパン
287Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
野菜やお肉がたっぷり入ったミートパンは、朝食やおやつにもぴったりです。にんじんに含まれるビタミンAは油で加熱調理すると吸収が高まり、ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強い特徴がありますのでフィリングにぴったりです。
材料（9cm丸型6個分）
(パン生地)
・強力粉
135g
・薄力粉
60g
・砂糖
6g
・塩
3g
・ドライイースト
4g
・卵
30g
・スキムミルク
6g
・ぬるま湯
85g
・バター(無塩)
30g
溶き卵(塗り用)
適量
(フィリング)
・牛ひき肉
120g
・玉ねぎ(みじん切り)
80g
・にんじん(みじん切り)
15g
・ピーマン(みじん切り)
1個分
・マッシュルーム(みじん切り)
20g
・ゆで卵(みじん切り)
1個
・薄力粉
大さじ1
・ブイヨン
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
適量
作り方
- (フィリングを作ります)
- 1.サラダ油を熱し、玉ねぎを焦がさないように炒め、牛ひき肉を加えて炒め、にんじん、ピーマン、マッシュルームも加えて炒めます。
- 2.薄力粉をふり入れて炒め、ブイヨンを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
- 3.ゆで卵を加えてサックリと混ぜ、冷まして8等分します。
- (パン生地を作ります)
- 4.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
- 5.卵、スキムミルク、ぬるま湯を合わせ、仕込み水温(約28℃、室温24℃の場合)にします。
- 6.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(5)を少しずつ加えます。
- 7.生地が大体まとまれば、バターを加えます。
- 8.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
- 9.生地が2倍くらいにふくらめば、12個に分割し、それぞれ丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
- (成形します)
- 10.生地を直径9cmの円形にのばします。
- 11.6個の生地に(3)のフィリングをのせ、周囲に溶き卵を塗ります。
- 12.残りの生地をかぶせます。
- 13.直径6cmの丸型で、表面を軽く押さえます。
- 14.クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。
- 15.2倍くらいにふくらめば、再び、直径6cmの丸型で表面を軽く押さえます。
- 16.表面にハサミで切り込みを入れます。
- 17.全体に溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約16分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 287 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.1 |
| 脂質（g） | 13.7 |
| 炭水化物（g） | 28.5 |
| 糖質（g） | 26.9 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 190 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 94 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 287 | カリウム（mg） | 190 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.1 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 13.7 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 28.5 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 26.9 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 94 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 42 |
