うどの牛肉巻き焼き
231Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
独特の香り、歯触りなどが春を感じさせるうどは、成分の約95％を水分が占める低カロリーの野菜です。比較的高カロリーな牛肉も、低カロリーのうどと合わせることでヘルシーな料理に仕上げています。
材料（4人分）
牛もも肉(薄切り)
200g
塩
少々
こしょう
少々
うど
1本
ブイヨン
300ml
青じそ
6枚
サラダ油
適量
(ソース)
・ブイヨン
100ml
・バター
30g
・しょうゆ
小さじ1/3
・塩
少々
・こしょう
少々
・レモン汁
小さじ1/3
作り方
- 1.うどは厚めに皮をむいて6cmの長さに切り、ブイヨンで煮ます。
- 2.牛肉を広げて塩、こしょうをし、青じそをのせ、(1)を芯にして巻きます。(6本作ります。)
- 3.サラダ油を塗ったオーブン皿に、巻き終りを下にして並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約7分)。
- 4.鍋にブイヨンを入れ、少し煮詰め弱火にして、バターを少しずつ加えて溶かし、しょうゆ、塩、こしょうで調味し、レモン汁を加えて、ソースを作ります。
- 5.器に(4)を敷き、食べやすい大きさに切った(3)を盛ります。
- ★グリンピースのソテーを添えてもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
うどは独特の香りがありますが、低カロリーで食物繊維が豊富なヘルシー野菜です。良質なたんぱく源の牛肉と組み合わせました。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 231 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.5 |
| 脂質（g） | 18.8 |
| 炭水化物（g） | 2.6 |
| 糖質（g） | 1.9 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 378 |
| 亜鉛（mg） | 2.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 50 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 231 | カリウム（mg） | 378 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.5 | 亜鉛（mg） | 2.4 |
| 脂質（g） | 18.8 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 2.6 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 1.9 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 50 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 17 |
