揚げ魚のトマトあんかけ
266Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
トマトの色素成分であるリコピンは、強い抗酸化作用を持っていますので、身体の酸化を防いでくれます。油と一緒にとると吸収がよくなりますので、炒めて食べる調理法は効率よく栄養素を摂取できます。
材料（4人分）
白身魚
300g
(A)
・しょうが汁
小さじ1
・酒
大さじ1
・塩
少々
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
サニーレタス
4枚
(トマトあん)
・トマト
大2個
・長ねぎ(みじん切り)
15g
・しょうが(みじん切り)
15g
・サラダ油(炒め用)
少々
(B)
・チキンスープ
100ml
・砂糖
大さじ1/2
・塩
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
少々
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ3
作り方
- 1.白身魚はひと口大の削ぎ切りにして、(A)で下味を付け、水気をふいて片栗粉をまぶし、中温の揚げ油でカラッと揚げます。
- 2.トマトは皮を湯むきして種を取り、粗みじん切りにします。
- 3.油を熱して長ねぎとしょうがを炒め、(2)、(B)を加えてしばらく煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けて、トマトあんを作ります。
- 4.器にサニーレタスを敷き、(1)を盛って(3)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 266 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.8 |
| 脂質（g） | 15.4 |
| 炭水化物（g） | 12.9 |
| 糖質（g） | 11.7 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 603 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 52 |
| ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 266 | カリウム（mg） | 603 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.8 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 15.4 | ビタミンE（mg） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 12.9 | ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| 糖質（g） | 11.7 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 52 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 36 |
