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うなぎ入り茶碗蒸し

141Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

うなぎは免疫力を高めるビタミンAや抗酸化作用のあるE、脂肪の代謝にかかわるB2など、ビタミンの豊富な食材です。良質のたんぱく質がたっぷりとれる卵が主役の茶碗蒸しを、ビタミンが豊富な一品にしてくれます。

材料(2人分)

1個
だし汁
1カップ
(A)
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・塩
少々
(具)
・鶏ささ身
1本
・塩
少々
・酒
少々
・うなぎの蒲焼き
2切れ(50g)
・かまぼこ
2切れ(15g)
・生しいたけ
1枚
・三つ葉
4本

作り方

  1. (卵液を作ります)
  2. 1.卵を割りほぐし、だし汁、(A)を加えて、裏ごしします。
  3. ★卵を泡立てないようにほぐします。だし汁は冷ましてから、卵液に加えて混ぜます。
  4. (具の下ごしらえをします)
  5. 2.鶏ささ身は筋を取ってひと口大に切り、塩、酒をふっておきます。うなぎはひと口大、生しいたけは石突きを取り、薄切りにします。これらとかまぼこを器に入れて(1)を注ぎ、表面に浮いた泡をすくい取ります。
  6. (蒸します)
  7. 3.蒸し器が、十分蒸気が立てば(2)を並べ、ふきんをかぶせたふたをします。中火で15〜20分間蒸します。蒸し上がればゆでて結んだ三つ葉をのせ、ふたをします。
  8. ★ガス高速オーブンで蒸す場合、アルミホイルでふたをしてオーブン皿に並べ、湯を7分目くらいまで注ぎ、ガス高速オーブンで蒸します(170℃前後、約20分、保温5分)。蒸し上がれば三つ葉をのせふたをします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 141
たんぱく質(g) 14.7
脂質(g) 7.7
炭水化物(g) 2.4
糖質(g) 2.1
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 55
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 292
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 162
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 1.1
葉酸(μg) 20
エネルギー(kcal)141カリウム(mg)292
たんぱく質(g)14.7亜鉛(mg)1.2
脂質(g)7.7ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)2.4ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)2.1ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)162
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)55ビタミンB12(μg)1.1
鉄(mg)0.7葉酸(μg)20

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