チキンソテー・オレンジソース
550Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏肉の皮の部分には、肌の弾力や張りにかかわるコラーゲンが多く含まれています。コラーゲンはビタミンCと一緒にとることで効果がアップしますので、オレンジとの組み合わせは美容にいっそう効果的です。
材料（2人分）
鶏もも肉
2枚(約150g)
バター
20g
(オレンジソース)
・オレンジ
1/2個
・オレンジ果汁(またはオレンジジュース)
1カップ
(A)
・チキンブイヨン
1/2カップ
・白ワイン
大さじ1
水溶きコーンスターチ
適量
(付け合わせ)
・にんじん
40g
・セロリ
40g
・絹さや
20g
・バター
20g
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- (鶏肉をソテーします)
- 1.鶏肉は筋を切って、塩、こしょうをします。鍋にバターを溶かして焼き、両面がこんがりと焼ければ、取り出しておきます。
- (野菜と果物の下ごしらえをします)
- 2.オレンジは皮をむいて果肉を取り出します。絹さやはサッと塩ゆでして冷水に取り、4〜5cmの長さの斜め細切り、にんじん、セロリは4〜5cmの長さのマッチ棒状に切ります。
- (オレンジソースを作ります)
- 3.(1)の鍋の焼き油を捨て、(A)を加えて火にかけ、鍋の底に付いたうま味をこそげ取って、火から下ろし、こしておきます。
- 4.(3)にオレンジ果汁を加えて5〜10分煮て、(1)の鶏肉を戻し、中まで火を通したら取り出します。塩、こしょうをし、水溶きコーンスターチでとろみを付け、オレンジの果肉を加えてサッと煮ます。
- (仕上げをして盛り付けます)
- 5.フライパンにバターを溶かし、絹さや、にんじん、セロリを炒め、塩、こしょうをします。これを皿に敷いて、鶏肉をのせ、オレンジを飾り、上から(4)をかけます。
- ★バターライスを添えても良いでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 550 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.3 |
| 脂質（g） | 37.7 |
| 炭水化物（g） | 22.1 |
| 糖質（g） | 20.4 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 886 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| ビタミンC（mg） | 47 |
| コレステロール（mg） | 176 |
| ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 73 |
| エネルギー（kcal） | 550 | カリウム（mg） | 886 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.3 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 37.7 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 22.1 | ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| 糖質（g） | 20.4 | ビタミンC（mg） | 47 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 176 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 73 |
