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牛肉の甘みそ炒め

612Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

牛肉は肉類の中でも比較的カロリーが高い食材ですので、一緒に野菜やきのこ類など低カロリーで食物繊維を多く含む食材をたっぷりとるのがお勧めです。たけのこは食物繊維が多く、よい組み合わせです。

材料(2人分)

牛肉(焼き肉用)
150g
にんにく
1片
たけのこ(ゆで)
50g
レタス
1/4玉
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・卵
1/2個
・片栗粉
大さじ2
(B)
・トマトケチャップ
小さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ2
・水
大さじ2
水溶き片栗粉
小さじ1
サラダ油
適量
ごま油
少々

作り方

  1. 1.牛肉は5cmの長さの細切りにし、(A)を順に加えて下味を付けます。
  2. 2.にんにくはみじん切り、たけのこは細切りにします。
  3. 3.(B)をボウルに合わせ、合わせ調味料を作ります。
  4. ★炒める前に調味料は合わせておきます。
  5. 4.中華鍋をから焼きにしてサラダ油を熱し、(1)を加えて八分通り炒めて取り出します。
  6. ★火の通りにくい素材は、あらかじめ炒めておきます。
  7. 5.(4)の中華鍋でにんにくを炒め、たけのこを加えて炒め、(4)の肉を戻し、合わせ調味料を加え、強火で炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付け、仕上げにごま油を落とします。
  8. 6.器に(5)を盛り付けます。食べる時は、レタスで包んでいただきます。
  9. ★炒め物は強火で手早く、一気に炒めましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 612
たんぱく質(g) 18
脂質(g) 46.4
炭水化物(g) 23.9
糖質(g) 21.6
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 4.6
カルシウム(mg) 41
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 624
亜鉛(mg) 4.5
ビタミンE(mg) 3.5
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 98
ビタミンB6(mg) 0.32
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 83
エネルギー(kcal)612カリウム(mg)624
たんぱく質(g)18亜鉛(mg)4.5
脂質(g)46.4ビタミンE(mg)3.5
炭水化物(g)23.9ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)21.6ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)98
塩分(食品相当量)(g)4.6ビタミンB6(mg)0.32
カルシウム(mg)41ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)1.9葉酸(μg)83

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