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お茶うけパン

224Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

緑茶を粉にした抹茶は、渋味成分のカテキンなどの茶葉の栄養を丸ごと摂取できます。カテキンは血糖値や血中コレステロールの上昇を抑える働きが期待され、生活習慣病予防に役立つ食材です。

材料(8個分)

(A)
・強力粉
150g
・薄力粉
100g
・抹茶
3g
・砂糖
5g
・塩
5g
ドライイースト
5g
ショートニング
5g
ぬるま湯
160g
煎茶(粉末にしたもの)
2g
熱湯
小さじ1
粒あん
320g

作り方

  1. (パン生地を作ります)
  2. 1.(A)を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストを加えます。
  3. 2.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にしたぬるま湯を少しずつ加えます。生地が大体まとまればショートニングを加えます。
  4. 3.生地が打ち上がる直前に、熱湯でふやかした煎茶を加えます。
  5. ★煎茶は生地が打ち上がる直前に加えます。
  6. 4.均一に混ざれば中ぶたをし、ポット内で一次発酵させます(約40分間)。
  7. 5.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして8個に切り分け、各々丸めてベンチタイムを取ります(約10分間)。
  8. 6.粒あんは火にかけて練り、丸めやすいかたさに調節し、8等分にして丸めます。
  9. (成形します)
  10. 7.(5)を円形にのばし、(6)を包んで丸く形を整えます。
  11. 8.包み終わりを下にして、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べ、少し押さえて平たくし、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。
  12. 9.(8)が2倍くらいにふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約16分)。
  13. ★煎茶の代わりに、市販のそのまま食べられるお茶などを使用してもよいでしょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 224
たんぱく質(g) 5.9
脂質(g) 1.4
炭水化物(g) 45.7
糖質(g) 42.1
食物繊維(g) 3.6
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 16
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 121
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)224カリウム(mg)121
たんぱく質(g)5.9亜鉛(mg)0.5
脂質(g)1.4ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)45.7ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)42.1ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)3.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)16ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1葉酸(μg)39

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