豚肉のマスタードクリーム煮
800Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豚肉は糖質代謝にかかわるビタミンB1以外にもB6、ナイアシン、葉酸などのビタミンも豊富です。豚肉をとると、たんぱく質や脂質の代謝にも効果的です。代謝を上げて、疲れにくい身体を作りましょう。
材料（4人分）
豚ロース肉
4枚(約320g)
マッシュルーム
8個
玉ねぎ
小1個
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ2
白ワイン
100ml
小麦粉
大さじ2
牛乳
1・1/2カップ
(A)
・マスタード
大さじ1
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
オリーブ(ブラック)
4個
パセリ
大さじ1杯分
(バターライス)
約440g※作りやすい分量(約700g)
・米
2合
・バター
20g
・チキンブイヨン
420ml
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.バターライスを作ります。米は洗ってザルにあげ、約30分置きます。チキンブイヨンで水加減し、バター、塩、こしょうを加えて炊きます。
- 2.豚肉は1枚を3〜4等分に切り、塩、こしょうをします。
- 3.マッシュルームと玉ねぎは薄切りにします。
- 4.フライパンにサラダ油を熱し、(2)を強火で炒めて取り出した後、バターを加えて(3)を炒め、白ワインを入れてしばらく煮ます。
- 5.(4)に小麦粉をふり入れて炒め、牛乳を少しずつ加えてのばし、煮込みます。
- 6.(5)に(A)を加えて味を調え、豚肉を戻し入れて、ひと煮立ちさせます。
- 7.器にバターライスを盛り、(6)を盛り付けてパセリのみじん切りと薄切りにしたオリーブを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 800 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.8 |
| 脂質（g） | 30.5 |
| 炭水化物（g） | 94.5 |
| 糖質（g） | 92.7 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 114 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 683 |
| 亜鉛（mg） | 3.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.71 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 77 |
| ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 800 | カリウム（mg） | 683 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.8 | 亜鉛（mg） | 3.3 |
| 脂質（g） | 30.5 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 94.5 | ビタミンB1（mg） | 0.71 |
| 糖質（g） | 92.7 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 77 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| カルシウム（mg） | 114 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 32 |
