柳川風うどん卵とじ
388Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
卵やあなごはビタミンAやEを多く含んでいます。ビタミンAは免疫力の向上や、皮膚や粘膜を健康に保ち、ビタミンEは血行をよくする働きがあるとされていますので、感染症予防や肌荒れ予防に役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
あなご(焼き)
2本
ごぼう
2/3本
三つ葉
1束
うどん
4玉
卵
4個
粉山椒
少々
(A)
・みりん(煮切り)
60ml
・薄口しょうゆ
60ml
・酒
大さじ2
・酢
大さじ1/2
・塩
小さじ2/3
・砂糖
大さじ1/2
・だし汁
6・1/2カップ
作り方
- 1.あなごは2〜3cmの削ぎ切りにします。
- 2.ごぼうはささがきにして水にさらし、水分を切ります。
- 3.三つ葉は3〜4cmの長さに切ります。
- 4.鍋に(A)を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
- 5.1人用の鍋に(4)と(2)を各々1/4ずつ分け入れてひと煮立ちさせ、うどんと(1)も分け入れてさらにひと煮立ちさせます。
- 6.卵を軽く割りほぐして(3)を加え、(5)にかけて卵とじにし、ひと煮立ちすれば火から下ろして粉山椒をふり、卵が半熟の状態でいただきます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 388 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17 |
| 脂質（g） | 7.8 |
| 炭水化物（g） | 58 |
| 糖質（g） | 53.9 |
| 食物繊維（g） | 4.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 84 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 458 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 215 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 64 |
| エネルギー（kcal） | 388 | カリウム（mg） | 458 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 7.8 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 58 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 53.9 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 4.1 | コレステロール（mg） | 215 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 84 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 64 |
