山菜の串天ぷら
351Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
山菜類は食物繊維を多く含んでいる食材です。食物繊維は腸内で老廃物を絡め取って体外へ排出する、デトックス効果があるとされています。便秘気味の方や便秘による吹き出物が多い方にお勧めです。
材料（4人分）
たけのこ
小1本
つくし
100g
よもぎ
適量
ふきのとう
8個
わらび
1/2束
たらの芽
4個
山うど
1/2本
(天ぷら衣)
・薄力粉
1カップ弱
・水
3/4カップ
・卵
1個
(天つゆ)
・みりん
1/4カップ
・しょうゆ
1/4カップ
・だし汁
1カップ
揚げ油
適量
作り方
- 1.たけのこはゆでて8mm厚の輪切り、根元の太いところは半月切りにします。
- 2.つくしは、はかまを取ってきれいに洗います。
- 3.よもぎはきれいに洗います。
- 4.ふきのとうは根の部分を少し切って平らにし、水でよく洗って水気をふき取ります。
- 5.わらびはアクを抜いて水でさらし、水気をふき取ります。
- 6.たらの芽はよく洗って、かたい部分を包丁で少しけずります。
- 7.山うどは皮を厚くむいて短冊に切ります。
- 8.天ぷら衣をつくって、材料を串に刺し、揚げ油で揚げます。
- 9.天つゆは、みりんを煮切って、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、器に入れて天ぷらに添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 351 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.6 |
| 脂質（g） | 18.8 |
| 炭水化物（g） | 34.8 |
| 糖質（g） | 29.3 |
| 食物繊維（g） | 5.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 52 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 607 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 4.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 104 |
| エネルギー（kcal） | 351 | カリウム（mg） | 607 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.6 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 18.8 | ビタミンE（mg） | 4.8 |
| 炭水化物（g） | 34.8 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 29.3 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 5.5 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 52 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 104 |
