グリーンアスパラガス・コロッケ
475Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
アスパラガスに含まれる苦味成分サポニンは、血液サラサラに働くとされています。牛肉は鉄分や良質のたんぱく質を多く含み、血行促進し、身体を温める働きがありますので冷え性の方にお勧めの組み合わせです。
材料（4人分）
グリーンアスパラガス
8本
マカロニ(ゆで)
50g
玉ねぎ
1/2個
かたゆで卵
2個
溶けるチーズ
50g
牛ひき肉
100g
パセリ(みじん切り)
少々
バター
大さじ1/2
(ホワイトソース)
・薄力粉
大さじ2
・バター
大さじ1・1/2
・牛乳
1カップ
(フライ衣)
・薄力粉
適量
・溶き卵
適量
・パン粉
適量
塩
適量
こしょう
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは色良くゆでて半分に切り、軸の方はさらに7〜8mmの長さに切ります。
- 2.マカロニは7〜8mmの長さ、チーズは5mm角、ゆで卵は粗みじんに切ります。
- 3.玉ねぎはみじん切りにしてバターでよく炒め、牛ひき肉を加えて炒め、マカロニ、小さく切ったグリーンアスパラガスも加えて、塩、こしょうをします。
- 4.厚手の鍋にバターを溶かし、薄力粉を炒めて、牛乳で溶きのばし煮詰めてホワイトソースを作ります。
- 5.(4)に(3)、チーズ、卵、パセリを合わせて冷まします。
- 6.(5)を8等分し、グリーンアスパラガスを芯にして形をつくり、フライ衣をつけて、高温の揚げ油で揚げます。
- ※にんじんのグラッセとバターライスを付け合わせてもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 475 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.2 |
| 脂質（g） | 34.7 |
| 炭水化物（g） | 21.9 |
| 糖質（g） | 20.2 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 176 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 340 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 171 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 85 |
| エネルギー（kcal） | 475 | カリウム（mg） | 340 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.2 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 34.7 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 21.9 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 20.2 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 171 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 176 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 85 |
