里いものイガ揚げ
237Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
里いもはいも類の中では比較的水分を多く含んでいるため、エネルギーが低い食材です。便通改善にも役立ちダイエット中の方にお勧めの食材。塩分(ナトリウム)の排泄効果があるカリウムも豊富です。
材料（4人分）
里いも(正味)
120g
卵黄
1個分
砂糖
大さじ1/2
塩
少々
片栗粉
大さじ1
そうめん
1束
れんこん
適量
酢
適量
(甘酢)
・酢
50g
・砂糖
18g
揚げ油
適量
作り方
- 1.里いもはやわらかく蒸し、熱いうちに皮をむいて潰し、卵黄、砂糖、塩で調味し、片栗粉でかたさを調節します。
- 2.(1)をスプーンですくって、2〜3cmの長さに折ったそうめんをまぶしながら丸く整え、中温の揚げ油で色よく揚げます。
- 3.れんこんは皮をむいて、酢水につけてアク抜きしたあと、酢を加えてゆで、矢羽根にし、甘酢に漬け込みます。
- 4.(3)を添えて盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 237 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 14.3 |
| 炭水化物（g） | 22.9 |
| 糖質（g） | 21.7 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 14 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 258 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 237 | カリウム（mg） | 258 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 14.3 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 22.9 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 21.7 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 14 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 18 |
