魚の唐揚げ・マスカットあんかけ
400Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
やわらかく、消化のよいたんぱく質を含んだ白身魚は、脂肪分が少なく、淡白な魚です。レモンやマスカットの酸味が臭みを消してくれますので、魚のにおいが気になる方にも比較的食べやすいメニューです。
材料(4人分)
白身魚(さわら、オヒョウなど)
400g
(A)
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
・ごま油
小さじ1/4
・こしょう
少々
卵
1個
片栗粉
適量
(マスカットあん)
・ぶどう(マスカット)
20〜30粒
・レモン(輪切り)
2枚
(B)
・鶏がらスープ
1カップ
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.白身魚は適当な大きさに切り、(A)で下味を付けます。
- 2.(1)に溶き卵を合わせ、片栗粉をまぶして、中温の揚げ油で揚げます。
- 3.ぶどう(マスカット)は皮をむき、竹串で種を取ります。
- 4.(B)を煮立て、(3)といちょう切りしたレモンを加えて少し煮た後、水溶き片栗粉でとろみを付け、あんを作ります。
- 5.器に(2)を盛り、あんをかけます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 400 |
---|---|
たんぱく質(g) | 22.9 |
脂質(g) | 24.2 |
炭水化物(g) | 19.5 |
糖質(g) | 19.1 |
食物繊維(g) | 0.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 |
カルシウム(mg) | 29 |
鉄(mg) | 1.5 |
カリウム(mg) | 658 |
亜鉛(mg) | 1.3 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 4 |
コレステロール(mg) | 105 |
ビタミンB6(mg) | 0.47 |
ビタミンB12(μg) | 5.7 |
葉酸(μg) | 22 |
エネルギー(kcal) | 400 | カリウム(mg) | 658 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 22.9 | 亜鉛(mg) | 1.3 |
脂質(g) | 24.2 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 19.5 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 19.1 | ビタミンC(mg) | 4 |
食物繊維(g) | 0.4 | コレステロール(mg) | 105 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 | ビタミンB6(mg) | 0.47 |
カルシウム(mg) | 29 | ビタミンB12(μg) | 5.7 |
鉄(mg) | 1.5 | 葉酸(μg) | 22 |