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モカナッツトルテ

390Kcal(1/8切れ分換算)
30-60

管理栄養士コメント

くるみはコレステロールの低下に効果が期待されるn-3系脂肪酸を豊富に含んでいます。ココナッツもコレステロール低下に働く食物繊維を多く含んでいますが、カロリーも高いですので食べ過ぎには注意が必要です。

材料(直径約22×高さ約5cm1個分)

(モカスポンジ生地)
・卵白
5個分
・砂糖
160g
・卵黄
4個分
・牛乳
大さじ1
・バニラエッセンス
少々
(A)
・薄力粉
90g
・インスタントコーヒー
大さじ2
・ココア
小さじ1
(モカカスタードクリーム)
・卵黄
2個分
・砂糖
60g
・薄力粉
大さじ1
・牛乳
1カップ
・インスタントコーヒー
小さじ2
・バニラエッセンス
少々
(ホイップクリーム)
・生クリーム
1カップ
・砂糖
大さじ1
・バニラエッセンス
少々
くるみ(ロースト)
適量
ココナッツ(ロースト)
適量

作り方

  1. (モカスポンジケーキを作ります)
  2. 1.卵白をしっかり泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加え、さらによく泡立てます。
  3. 2.卵黄を加えて混ぜ、牛乳、バニラエッセンスも加えます。そこへ、合わせてふるった(A)を入れ、さっくりと混ぜます。
  4. 3.(2)を、紙を敷いたオーブン皿2枚に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約15分)。
  5. (モカカスタードクリームを作ります)
  6. 4.鍋に卵黄と少量の牛乳、砂糖、薄力粉の順に加えて混ぜ、残りの牛乳で溶きのばします。
  7. 5.(4)を火にかけて混ぜ、ねばりが出れば水溶きインスタントコーヒーとバニラエッセンスを加えます。
  8. (仕上げます)
  9. 6.モカスポンジケーキは縁を切り落とし、5等分し、縁はケーキクラムにします。
  10. 7.(6)に(5)のモカカスタードクリームを塗りながらうず巻きにし、丸型のケーキにまとめます。
  11. 8.全体に、泡立てたホイップクリームを塗り、ケーキクラム、ココナッツを付け、くるみを飾ります。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 390
たんぱく質(g) 7.5
脂質(g) 20.9
炭水化物(g) 42.8
糖質(g) 41.7
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 74
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 209
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 223
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 24
エネルギー(kcal)390カリウム(mg)209
たんぱく質(g)7.5亜鉛(mg)0.9
脂質(g)20.9ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)42.8ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)41.7ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)223
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)74ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.1葉酸(μg)24

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