三つ編みパン
155Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
牛乳やバターのやさしい香りが広がる、ふんわりとした食感のパンです。パンの主成分は糖質ですので、たんぱく質源のお肉や卵、ビタミンやミネラルが豊富な野菜と一緒にとることで、栄養バランスのよい献立になります。
材料（8個分）
強力粉
160g
薄力粉
40g
砂糖
20g
塩
4g
ドライイースト
3g
卵
30g分
牛乳
80g
バター(無塩)
40g
溶き卵(塗り用)
適量
作り方
- (生地を作ります)
- 1.粉、砂糖、塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも合わせておきます。
- 2.牛乳、卵を合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ注ぎ入れ、バターも加えます。
- 4.回転が止まれば、中ぶたをしてポット内で一次発酵します(約40分間)。
- ★室温によって、仕込み水温や発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。(手ごねの場合は、仕込み水温は、2〜3℃高めにします。)
- 5.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして、二次発酵させます。
- ★二次発酵は省いてもかまいません。
- (成形します)
- 6.(5)の生地をガス抜きし、24個ずつに分割し、丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
- 7.平たくのばします。上下を折り込み、さらに、上下をとじ合わせます。
- 8.片手で前後にころがしてのばし、ある程度長くなれば、両手の平で前後にころがしながら、同じ太さの20cmくらいのひも状にのばします。
- 9.(8)を3本1組みにし、三つ編みにします。もうひとつは、三つ編みにしたものを、リング状にします。
- 10.サラダ油(分量外)を薄く塗ったオーブン皿に(9)を並べます。
- 11.ホイロ(最終発酵)します(約40分間)。
- 12.溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約15分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 155 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 |
| 脂質（g） | 5.4 |
| 炭水化物（g） | 21.3 |
| 糖質（g） | 20.5 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 52 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 155 | カリウム（mg） | 52 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 5.4 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 21.3 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 20.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 21 |
