れんこん入り焼きビーフン
317Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
炭水化物中心のメニューの時は、食物繊維を一緒にとることで中性脂肪が溜まりにくくなります。れんこんや干ししいたけは食物繊維を豊富に含んでいる食材です。中性脂肪が気になる方はたっぷり入れるとよいでしょう。
材料(4人分)
れんこん
50g
にんじん
50g
青ねぎ
2本
干ししいたけ
小4枚
えび
50g
豚もも肉(薄切り)
100g
酒
少々
しょうゆ
少々
ビーフン
200g
卵
1/2個
塩
少々
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ
3/4カップ
・塩
小さじ1
・砂糖
小さじ1
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・こしょう
少々
・ごま油
少々
作り方
- 1.れんこんは皮をむいて酢水(分量外)にさらし、半月切りにします。
- 2.にんじんは1×4cmくらいの短冊に切り、干ししいたけは戻して千切りにします。
- 3.豚肉は4cmの長さの細切りにし、酒、しょうゆで下味を付けます。
- 4.えびは殼、背わたを取って削ぎ切りにし、酒をふります。
- 5.(3)を炒め、(1)(2)(4)を加えて強火で炒め、水で戻したビーフンも加えて、合わせ調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。
- 6.卵に塩を加え、薄焼き卵を作ります。青ねぎの千切り、短冊切りの薄焼き卵を加えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 317 |
---|---|
たんぱく質(g) | 13.3 |
脂質(g) | 7.1 |
炭水化物(g) | 46.6 |
糖質(g) | 44.6 |
食物繊維(g) | 2 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 |
カルシウム(mg) | 36 |
鉄(mg) | 1.2 |
カリウム(mg) | 341 |
亜鉛(mg) | 1.2 |
ビタミンE(mg) | 0.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.31 |
ビタミンC(mg) | 10 |
コレステロール(mg) | 57 |
ビタミンB6(mg) | 0.16 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 28 |
エネルギー(kcal) | 317 | カリウム(mg) | 341 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 13.3 | 亜鉛(mg) | 1.2 |
脂質(g) | 7.1 | ビタミンE(mg) | 0.5 |
炭水化物(g) | 46.6 | ビタミンB1(mg) | 0.31 |
糖質(g) | 44.6 | ビタミンC(mg) | 10 |
食物繊維(g) | 2 | コレステロール(mg) | 57 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 | ビタミンB6(mg) | 0.16 |
カルシウム(mg) | 36 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 1.2 | 葉酸(μg) | 28 |