紅白じょうよまんじゅう
88Kcal(1個分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
おめでたい席にぴったりの紅白のおまんじゅうです。あんの原料の小豆には便通改善に働く食物繊維や、有害な活性酸素の働きを抑えるポリフェノールが豊富に含まれています。これらは動脈硬化などの生活習慣病予防に役立つ成分です。
材料(20個分)
山いも
60g
上新粉
80g
砂糖
120g
食紅
少々
あん
400g
作り方
- (生地を作ります)
- 1.山いもは皮をむき、おろし金ですりおろします。
- 2.(1)をすり鉢にとり、すりこ木で混ぜて空気を含ませます。
- 3.上新粉と砂糖を合わせてふるいます。
- 4.(3)に(2)を加え、もみ込むようにして混ぜ、耳たぶより少しやわらかいくらいの、なめらかで弾力のある生地にします。
- 5.生地を2等分し、一方を、少量の水で溶いた食紅で薄紅色に染めます。
- 6.白い生地と薄紅色の生地を、各々10個ずつに分けます。
- 7.あんは20等分して各々丸めておきます。
- 8.手粉を使いながら、生地を円形にのばし、あんを包みます。
- 9.形を整え、底にへぎ板を付けます。
- (蒸します)
- 10.蒸気の上がった蒸し器に、ぬれふきんを敷き、(9)を並べ入れ、強火で約10分間蒸します。
- 11.蒸し上がれば、手早くうちわであおいで冷まし、ツヤを出します。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 88 |
---|---|
たんぱく質(g) | 1.4 |
脂質(g) | 0.2 |
炭水化物(g) | 20.3 |
糖質(g) | 19.1 |
食物繊維(g) | 1.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 0 |
カルシウム(mg) | 5 |
鉄(mg) | 0.3 |
カリウム(mg) | 49 |
亜鉛(mg) | 0.2 |
ビタミンE(mg) | 0 |
ビタミンB1(mg) | 0.01 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.01 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 2 |
エネルギー(kcal) | 88 | カリウム(mg) | 49 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 1.4 | 亜鉛(mg) | 0.2 |
脂質(g) | 0.2 | ビタミンE(mg) | 0 |
炭水化物(g) | 20.3 | ビタミンB1(mg) | 0.01 |
糖質(g) | 19.1 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 1.2 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 0 | ビタミンB6(mg) | 0.01 |
カルシウム(mg) | 5 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 0.3 | 葉酸(μg) | 2 |