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春菊とポーチドエッグのスープ

85Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

良質のたんぱく質やビタミン、ミネラルをバランスよく含む栄養価の高い卵ですが、ビタミンCと食物繊維が足りません。春菊と一緒にとることで不足している栄養素が補われ、栄養バランスのよいメニューになります。

材料(4人分)

春菊
1/2束
4個
5カップ
大さじ2
小さじ1
ブイヨン
4カップ
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.春菊はサッとゆで、4〜5cmの長さに切ります。
  2. 2.ポーチドエッグを作ります。水を煮立て、酢、塩を加え、卵を割り入れて、弱火で半熟程度に仕上げます。
  3. 3.ブイヨンを煮立て、塩、こしょうで味を調えます。
  4. 4.器に(1)、(2)を盛り、(3)を注ぎ入れます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 85
たんぱく質(g) 8.4
脂質(g) 4.5
炭水化物(g) 2.3
糖質(g) 1.5
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 3.1
カルシウム(mg) 61
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 388
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 179
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 69
エネルギー(kcal)85カリウム(mg)388
たんぱく質(g)8.4亜鉛(mg)0.8
脂質(g)4.5ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)2.3ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)1.5ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)179
塩分(食品相当量)(g)3.1ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)61ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)1.4葉酸(μg)69

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