春菊のクリームスープ
244Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
調理に少し手間を加えれば、葉野菜の水溶性ビタミン類もしっかり補えます。また、脂溶性のビタミンEやβ-カロテンは、油と一緒にとると吸収が高まります。抗酸化力のあるビタミンを効率よくとりましょう。
材料（4人分）
春菊
1/2束
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
小1個
バター
25g
ブイヨン
2カップ
牛乳
1・1/2カップ
生クリーム
1/2カップ
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.春菊は浮き実用を残してサッとゆでます。
- 2.玉ねぎ、じゃがいもは、各々を薄切りにします。
- 3.鍋にバターを溶かして、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、じゃがいもも加えて炒め、ブイヨンを加えてやわらかくなるまで煮ます。
- 4.ゆでた春菊、(3)をミキサーにかけます。
- 5.鍋に(4)と牛乳を入れて温め、塩、こしょうで味を調えて生クリームを加えます。
- 6.器にそそぎ、浮き実用の春菊の葉を散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 244 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 |
| 脂質（g） | 19.4 |
| 炭水化物（g） | 11.8 |
| 糖質（g） | 10.4 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 141 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 487 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 15 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 244 | カリウム（mg） | 487 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 19.4 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 11.8 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 10.4 | ビタミンC（mg） | 15 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 141 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 61 |
