山いも入り揚げ団子
427Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
消化吸収がよい山いもは、糖質を主成分とするエネルギー源です。豚肉に含まれるビタミンB1は糖質代謝にかかわるビタミンですので、糖質が効率よく代謝され、スタミナアップに役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
山いも
70g
豚ひき肉
200g
鶏ささ身
100g
青ねぎ
少々
しょうが
少々
ザーサイ
20g
卵
1/4個
(調味料)
・塩
少々
・酒
少々
・しょうゆ
少々
溶き卵
1/2個分
片栗粉
適量
洗いごま
適量
ビーフン
適量
レモン
1/2個
パセリ
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.山いもはゆでて、潰します。
- 2.鶏ささ身は筋を取り、すり身にします。
- 3.豚ひき肉をねばりが出るまで練り、(1)、(2)、卵、みじん切りにした青ねぎ、しょうが、ザーサイを加え、調味料で味付けします。
- 4.(3)を16等分して丸め、片栗粉、溶き卵を付け、洗いごま、または細かくくだいたビーフンをまぶして、高温の揚げ油でサッと揚げ、火を弱めて、中まで火を通します。
- 5.器に(4)を盛り、パセリ、レモンを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 427 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 |
| 脂質（g） | 29.7 |
| 炭水化物（g） | 19.4 |
| 糖質（g） | 17.8 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 437 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.5 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 91 |
| ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 427 | カリウム（mg） | 437 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 29.7 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 19.4 | ビタミンB1（mg） | 0.5 |
| 糖質（g） | 17.8 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 91 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 21 |
