基本の温泉卵
77Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
温泉卵は、黄身と白身の加熱による凝固温度の違いを利用したものです。卵の黄身にはレシチンが豊富です。レシチンは油を水に溶かす働きがあり、血管壁にコレステロールが沈着するのを抑制する働きが期待できます。
材料（4人分）
卵
4個
(だし)
・だし汁
300ml
・しょうゆ
小さじ1/3
・塩
小さじ1/2弱
木の芽
適量
作り方
- 1.60〜70℃のたっぷりの塩湯に卵を40分間つけます。(湯が冷めれば取りかえます。)
- 2.温泉卵の殻を割って、器に入れ、合わせただしをはり、木の芽を添えます。
ワンポイントアドバイス
温泉卵は、黄身と白身の加熱による凝固温度の違いを利用したものです。卵の黄身にはレシチンが豊富です。レシチンは油を水に溶かす働きがあり、血管壁にコレステロールが沈着するのを抑制し、脳梗塞や心筋梗塞を防いでくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 77 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 |
| 脂質（g） | 5.2 |
| 炭水化物（g） | 0.4 |
| 糖質（g） | 0.4 |
| 食物繊維（g） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 115 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 210 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 77 | カリウム（mg） | 115 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 5.2 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 0.4 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 0.4 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0 | コレステロール（mg） | 210 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 22 |
