揚げ卵のおろし煮
187Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
大根の辛味はイソチアネートと呼ばれる硫黄化合物によるものです。イソチアネートは、免疫力の向上に働き、風邪予防に役立つ成分です。また、消化吸収に優れた大根は、お腹にやさしい野菜です。
材料(4人分)
卵
4個
大根
300g
だし汁
300ml
酒
大さじ3
みりん
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
三つ葉
1/2束
削り節(糸かつお)
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.卵は小さな器に1個ずつ割り入れ、中温の揚げ油に静かに入れ、卵白を寄せるようにして揚げ卵を作ります。
- 2.大根は、すりおろして軽く水気を絞ります。
- 3.だし汁を煮立て、酒、みりん、薄口しょうゆ、砂糖、塩を加え、(1)、(2)、3cmの長さに切った三つ葉を加えてサッと煮ます。
- 4.器に(3)を盛り、削り節を天盛りにします。
ワンポイントアドバイス
ダイコンをたっぷり使えば熱に弱いビタミンCもしっかりとれます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 187 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7 |
脂質(g) | 10.9 |
炭水化物(g) | 11.4 |
糖質(g) | 10.2 |
食物繊維(g) | 1.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 |
カルシウム(mg) | 50 |
鉄(mg) | 1.2 |
カリウム(mg) | 369 |
亜鉛(mg) | 0.7 |
ビタミンE(mg) | 1.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 10 |
コレステロール(mg) | 180 |
ビタミンB6(mg) | 0.11 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 54 |
エネルギー(kcal) | 187 | カリウム(mg) | 369 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7 | 亜鉛(mg) | 0.7 |
脂質(g) | 10.9 | ビタミンE(mg) | 1.4 |
炭水化物(g) | 11.4 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 10.2 | ビタミンC(mg) | 10 |
食物繊維(g) | 1.2 | コレステロール(mg) | 180 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 | ビタミンB6(mg) | 0.11 |
カルシウム(mg) | 50 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 1.2 | 葉酸(μg) | 54 |