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コーンといかの緑酢和え

78Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

とうもろこしには、体内で合成することができない必須脂肪酸のひとつであるリノール酸が多く含まれています。リノール酸はコレステロールを下げる働きがあり、動脈硬化を防ぐと言われています。

材料(4人分)

とうもろこし(ゆで・粒)
60g
紋甲いか
1/2杯
えだ豆
60g
(緑酢)
・きゅうり
1本
・酢
大さじ3
・砂糖
大さじ2
・塩
小さじ2/3
・レモン果汁
小さじ1
芽じそ
適量

作り方

  1. 1.紋甲いかは唐草切りにし、サッとゆでて、水に取ります。
  2. 2.えだ豆は塩ゆでし、実を取り出します。
  3. 3.緑酢を作ります。きゅうりは板ずりして、サッと熱湯に通し、すり下ろして、軽く水気を切り、調味料を合わせます。
  4. 4.とうもろこし、(1)の紋甲いか、(2)のえだ豆を合わせ、(3)で和えて器に盛り、芽じそを天盛りにします。
  5. ※唐草切り・・・包丁を斜めに倒して5mm幅に細かく切れ目を入れます。いかの身を90度回転させ、(切れ目に対して直角になるよう)約5mm幅に切ります。

ワンポイントアドバイス

枝豆は水溶性食物繊維が多く便量を増やす役割があります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 78
たんぱく質(g) 6.3
脂質(g) 1.3
炭水化物(g) 10.3
糖質(g) 8.8
食物繊維(g) 1.5
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 241
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 53
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 68
エネルギー(kcal)78カリウム(mg)241
たんぱく質(g)6.3亜鉛(mg)0.8
脂質(g)1.3ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)10.3ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)8.8ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)1.5コレステロール(mg)53
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.6葉酸(μg)68

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