ポークのビール煮込み
489Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
豚肉はビタミンB群、その中でも特に疲労回復に効果的なビタミンB1を多く含む食材です。ビールと一緒に煮込むことで肉はやわらかくなり、風味やコクもアップします。
材料（4人分）
豚肉(骨付きチャップ肉)
800g
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
少々
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
サラダ油
適量
バター
適量
黒ビール
400ml
ワインビネガー
大さじ2
トマトピューレー
1/2カップ
ブイヨン
1カップ
ローリエ
1枚
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
しめじ
100g
さやいんげん
適量
作り方
- 1.豚肉は半分に切り、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶします。
- 2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
- 3.サラダ油を熱し、(1)の両面に焼き色を付け、煮込み用鍋に移します。
- 4.(3)のフライパンの油を捨て、バターを加え、(2)を十分に炒め、黒ビール、ワインビネガーを加え、ひと煮立ちすれば、(3)の鍋に移します。
- 5.トマトピューレー、ブイヨン、ローリエを入れ、塩、こしょうをし、ふたをして弱火で1時間くらい煮込みます。
- 6.豚肉がやわらかくなれば、取り出して骨をはずし、1cm厚に切ります。
- 7.煮汁をこし、(6)を戻し入れます。
- 8.小玉ねぎはバターソテーします。
- 9.しめじは小房に分けて、バターソテーします。
- 10.(7)の鍋に(8)を加えて煮て、やわらかくなれば、(9)を加えて、さらに約10分間煮て、塩、こしょうで味を調えます。
- 11.器に盛り、ゆでたさやいんげんを添えます。
- ★黒ビールの変わりに淡色ビールを使ってもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
豚肉はビタミンB群、その中でも特に疲労回復に効果的なビタミンB1を多く含む食材です。ビールと一緒に煮込むことで肉は柔らかくなり、風味やコクもアップします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 489 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.3 |
| 脂質（g） | 30.4 |
| 炭水化物（g） | 21.7 |
| 糖質（g） | 17.7 |
| 食物繊維（g） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 872 |
| 亜鉛（mg） | 2.2 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.81 |
| ビタミンC（mg） | 15 |
| コレステロール（mg） | 75 |
| ビタミンB6（mg） | 0.72 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 52 |
| エネルギー（kcal） | 489 | カリウム（mg） | 872 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.3 | 亜鉛（mg） | 2.2 |
| 脂質（g） | 30.4 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 21.7 | ビタミンB1（mg） | 0.81 |
| 糖質（g） | 17.7 | ビタミンC（mg） | 15 |
| 食物繊維（g） | 4 | コレステロール（mg） | 75 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.72 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 52 |
