アコーディオンサンドイッチ

管理栄養士コメント

ボリューム満点のバゲットサンドです。レタスなどの野菜を増やせば、よりヘルシーになります。また、なすにはアントシアニンやポリフェノールが含まれ、老化を防ぎ、免疫力をアップする作用があると言われています。

材料（4人分）

作り方

1. 1.バゲットは、長いまま切り込みを入れ、内側にマスタードとバターを合わせたマスタードバターを塗ります。
2. 2.ローストチキンを作ります。鶏肉に塩、こしょうをふり、手でよくもみます。サラダ油の半分を全体にかけ、もう一度手でもんでからめて、30分くらい冷蔵庫に入れておきます。
3. 3.オーブン皿にアルミホイルを敷き、(2)の皮を上にして置きます。残りの油をかけて、180℃に温めておいたオーブンで約20分焼きます。食べやすい大きさに切ります。
4. 4.フランクフルトソーセージは、斜め薄切りにして、サラダ油でソテーし、軽く塩、こしょうをします。
5. 5.えびは殻、背わたを取って細かく刻み、あさつきを加えて混ぜ、4つの小判形にしてサラダ油でソテーします。
6. 6.なすは5mmの厚さに輪切りにし、サラダ油でソテーして塩、こしょうをします。
7. 7.(1)に、(3)〜(6)、スライスしたゆで卵、サラダ菜、レタス、クレソンをはさみます。

ワンポイントアドバイス

バゲット1本まるごと使って作るボリューム満点のバゲットサンドです。レタスなどの野菜を増やせば、よりヘルシーになります。

【栄養価（1人分換算）】

この「レシピ」のキーワード

• バゲット
• えび
• レタス