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大根と豚肉の酒粕煮

577Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

酒粕に含まれるアミノ酸には美肌効果があり、肌荒れの改善も期待できます。そのほか、ビタミンB群も含まれ、豚肉に豊富なビタミンB1とともに、糖質やたんぱく質の代謝を助けてくれます。

材料(4人分)

大根
600g
豚バラ肉(ブロック)
400g
じゃがいも
2個
しめじ
1パック
青ねぎ
2本
にんじん
適量
(A)
・酒粕
120g
・白みそ
大さじ2
・酒
大さじ1・1/2
少々

作り方

  1. 1.大根は3cmの厚さの輪切りにし、皮をむいて4〜6つ割りにします。
  2. 2.豚バラ肉は3cm角に切り、熱湯でサッとゆでます。
  3. 3.じゃがいもは、3cm角に切ります。
  4. 4.青ねぎは3cmの長さに切り、しめじは小房に分けます。
  5. 5.鍋に(1)、(2)とひたひたの水を加え、アクを取りながら煮て、途中、(3)を加え、野菜がやわらかくなれば、(A)を加えて塩で味を調え、しばらく煮て、味をなじませます。
  6. 6.(4)を加えて、サッと煮、器に盛ります。
  7. 7.にんじんは棒状に切ってゆで、結んで(6)に飾ります。

ワンポイントアドバイス

酒粕に含まれるアミノ酸には美肌効果があり、肌荒れの改善も期待できます。その他ビタミンB群も含まれ、豚肉に豊富なビタミンB1とともに、糖質やたんぱく質の代謝を助けてくれます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 577
たんぱく質(g) 22.3
脂質(g) 36.5
炭水化物(g) 31.4
糖質(g) 25.2
食物繊維(g) 6.2
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 59
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 1034
亜鉛(mg) 3
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.66
ビタミンC(mg) 45
コレステロール(mg) 70
ビタミンB6(mg) 0.74
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 136
エネルギー(kcal)577カリウム(mg)1034
たんぱく質(g)22.3亜鉛(mg)3
脂質(g)36.5ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)31.4ビタミンB1(mg)0.66
糖質(g)25.2ビタミンC(mg)45
食物繊維(g)6.2コレステロール(mg)70
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.74
カルシウム(mg)59ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.9葉酸(μg)136

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