大根と豚肉の酒粕煮
577Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
酒粕に含まれるアミノ酸には美肌効果があり、肌荒れの改善も期待できます。そのほか、ビタミンB群も含まれ、豚肉に豊富なビタミンB1とともに、糖質やたんぱく質の代謝を助けてくれます。
材料(4人分)
大根
600g
豚バラ肉(ブロック)
400g
じゃがいも
2個
しめじ
1パック
青ねぎ
2本
にんじん
適量
(A)
・酒粕
120g
・白みそ
大さじ2
・酒
大さじ1・1/2
塩
少々
作り方
- 1.大根は3cmの厚さの輪切りにし、皮をむいて4〜6つ割りにします。
- 2.豚バラ肉は3cm角に切り、熱湯でサッとゆでます。
- 3.じゃがいもは、3cm角に切ります。
- 4.青ねぎは3cmの長さに切り、しめじは小房に分けます。
- 5.鍋に(1)、(2)とひたひたの水を加え、アクを取りながら煮て、途中、(3)を加え、野菜がやわらかくなれば、(A)を加えて塩で味を調え、しばらく煮て、味をなじませます。
- 6.(4)を加えてサッと煮て、器に盛ります。
- 7.にんじんは棒状に切ってゆで、結んで(6)に飾ります。
ワンポイントアドバイス
酒粕に含まれるアミノ酸には美肌効果があり、肌荒れの改善も期待できます。その他ビタミンB群も含まれ、豚肉に豊富なビタミンB1とともに、糖質やたんぱく質の代謝を助けてくれます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 577 |
---|---|
たんぱく質(g) | 22.3 |
脂質(g) | 36.5 |
炭水化物(g) | 31.4 |
糖質(g) | 25.2 |
食物繊維(g) | 6.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 |
カルシウム(mg) | 59 |
鉄(mg) | 1.9 |
カリウム(mg) | 1034 |
亜鉛(mg) | 3 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.66 |
ビタミンC(mg) | 45 |
コレステロール(mg) | 70 |
ビタミンB6(mg) | 0.74 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 136 |
エネルギー(kcal) | 577 | カリウム(mg) | 1034 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 22.3 | 亜鉛(mg) | 3 |
脂質(g) | 36.5 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 31.4 | ビタミンB1(mg) | 0.66 |
糖質(g) | 25.2 | ビタミンC(mg) | 45 |
食物繊維(g) | 6.2 | コレステロール(mg) | 70 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 | ビタミンB6(mg) | 0.74 |
カルシウム(mg) | 59 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 1.9 | 葉酸(μg) | 136 |