きゅうりのひき肉詰め蒸し
174Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
蒸すという調理法は、水溶性の栄養分を流出させにくいというメリットがあります。きゅうりに含まれているビタミンCは熱によって壊れやすいのですが、カリウムなどは残って、むくみ改善や利尿促進に効果を発揮します。
材料(4人分)
きゅうり
4本
(詰めもの)
・牛ひき肉
200g
(A)
・卵
1/2個分
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々
・だし汁
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
だし汁
200ml
(B)
・酒
小さじ1
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
しょうが(おろし)
少々
作り方
- 1.きゅうりは3等分します。各々両端の1cmずつを残して、中央部に7mm幅くらいの切り込みを入れます。
- 2.塩(分量外)をふってしんなりすれば種の部分を取り、水洗いして水気を切ります。
- 3.ひき肉と(A)を合わせ、よく混ぜます。
- 4.(2)の切り込みに(3)を詰め、強火で約10分間蒸します。
- 5.だし汁を煮立て、(B)を加えて調味し、(4)にかけて、おろしたしょうがを天盛りにします。
ワンポイントアドバイス
蒸すという調理法は、水溶性の栄養分を流出させにくいというメリットがあります。キュウリに含まれているビタミンCは熱によって壊れやすいのですが、カリウムなどは残ってむくみ改善や利尿促進に効果を発揮します。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 174 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.6 |
脂質(g) | 11.2 |
炭水化物(g) | 6.2 |
糖質(g) | 5.1 |
食物繊維(g) | 1.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 |
カルシウム(mg) | 34 |
鉄(mg) | 1.7 |
カリウム(mg) | 386 |
亜鉛(mg) | 2.9 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 14 |
コレステロール(mg) | 54 |
ビタミンB6(mg) | 0.19 |
ビタミンB12(μg) | 1 |
葉酸(μg) | 31 |
エネルギー(kcal) | 174 | カリウム(mg) | 386 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.6 | 亜鉛(mg) | 2.9 |
脂質(g) | 11.2 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 6.2 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 5.1 | ビタミンC(mg) | 14 |
食物繊維(g) | 1.1 | コレステロール(mg) | 54 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 | ビタミンB6(mg) | 0.19 |
カルシウム(mg) | 34 | ビタミンB12(μg) | 1 |
鉄(mg) | 1.7 | 葉酸(μg) | 31 |