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里いもと鶏肉の炊き合わせ

254Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鶏むね肉は、たんぱく質の代謝に欠かせないビタミンB6を含みます。また里いもに含まれるたんぱく質分解酵素が、たんぱく質の消化吸収を助け、効率よく摂取するのに役立ちます。

材料(4人分)

里いも
400g
(A)
・だし汁
400ml
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ2・1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1/3
もみじ麩
1/3本
鶏むね肉
200g
干ししいたけ
8枚
(B)
・だし汁
400ml
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ3

作り方

  1. 1.里いもは六方に皮をむき、ゆでます。
  2. 2.(A)のだし汁、酒、みりん、砂糖を合わせ、(1)を入れて、落としぶたをして煮ます。
  3. 3.九分通り火が通れば、薄口しょうゆ、塩を加えて煮含めて、白煮にします。
  4. 4.もみじ麩は薄切りにし、(3)の煮汁の一部でサッと煮ます。
  5. 5.鶏肉は、ひと口大に切り、干ししいたけは水で戻して飾り包丁を入れます。
  6. 6.(B)を煮立て、(5)を加えて煮ます。
  7. 7.器に(3)、(4)、(6)を盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 254
たんぱく質(g) 15.1
脂質(g) 3.2
炭水化物(g) 38.8
糖質(g) 35.2
食物繊維(g) 3.6
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 23
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 1047
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 37
ビタミンB6(mg) 0.49
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 50
エネルギー(kcal)254カリウム(mg)1047
たんぱく質(g)15.1亜鉛(mg)0.9
脂質(g)3.2ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)38.8ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)35.2ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)3.6コレステロール(mg)37
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.49
カルシウム(mg)23ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)1葉酸(μg)50

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