里いもと鶏肉の炊き合わせ
254Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏むね肉は、たんぱく質の代謝に欠かせないビタミンB6を含みます。また里いもに含まれるたんぱく質分解酵素が、たんぱく質の消化吸収を助け、効率よく摂取するのに役立ちます。
材料（4人分）
里いも
400g
(A)
・だし汁
400ml
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ2・1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1/3
もみじ麩
1/3本
鶏むね肉
200g
干ししいたけ
8枚
(B)
・だし汁
400ml
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ3
作り方
- 1.里いもは六方に皮をむき、ゆでます。
- 2.(A)のだし汁、酒、みりん、砂糖を合わせ、(1)を入れて、落としぶたをして煮ます。
- 3.九分通り火が通れば、薄口しょうゆ、塩を加えて煮含めて、白煮にします。
- 4.もみじ麩は薄切りにし、(3)の煮汁の一部でサッと煮ます。
- 5.鶏肉は、ひと口大に切り、干ししいたけは水で戻して飾り包丁を入れます。
- 6.(B)を煮立て、(5)を加えて煮ます。
- 7.器に(3)、(4)、(6)を盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 254 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.1 |
| 脂質（g） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 38.8 |
| 糖質（g） | 35.2 |
| 食物繊維（g） | 3.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 1047 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 37 |
| ビタミンB6（mg） | 0.49 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 50 |
| エネルギー（kcal） | 254 | カリウム（mg） | 1047 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.1 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 3.2 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 38.8 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 35.2 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 3.6 | コレステロール（mg） | 37 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.49 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 50 |
