えんどう豆のスイートスフレ
323Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えんどう豆を加えることによって、ミネラルや食物繊維の摂取量をアップさせられます。牛乳をたっぷり使っているので、カルシウムも一緒に摂取できます。
材料（直径8×高さ5cmスフレ型6個分）
(スフレ生地)
・えんどう豆
150g
・牛乳
150ml
・砂糖
50g
薄力粉
70g
卵
5個
砂糖
150g
牛乳
250ml
バニラエッセンス
少々
バター(塗り用)
少々
グラニュー糖
少々
作り方
- (スフレ生地を作ります)
- 1.えんどう豆、牛乳、砂糖を合わせて火にかけ、やわらかくなれば粗熱を取って、ミキサーにかけます。
- 2.卵は卵黄と卵白に分けます。
- 3.卵黄、2/3量の砂糖、ふるった薄力粉を合わせて牛乳で溶きのばし、中火にかけて煮て、トロリとなれば、さらに5分間くらい混ぜながら煮ます。
- 4.粗熱を取って、(1)、バニラエッセンスを加えます。
- 5.卵白を泡立てます。
- 6.残りの砂糖を加えてさらにかたく泡立て、メレンゲを作ります。
- 7.(4)に少量の(6)を加えて混ぜ、残りの(6)も加えて軽く混ぜます。
- (焼きます)
- 8.型に薄くバターを塗り、グラニュー糖をふっておきます。
- 9.(8)の型に(7)の生地を流し入れます。
- 10.ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約15分)。
ワンポイントアドバイス
エンドウを加えることによって、ミネラルや食物繊維の摂取量をアップさせることができます。牛乳をたっぷり使っているので、カルシウムも一緒に摂れます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 323 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10 |
| 脂質（g） | 7.8 |
| 炭水化物（g） | 53.1 |
| 糖質（g） | 50.9 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 103 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 253 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 185 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 323 | カリウム（mg） | 253 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 7.8 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 53.1 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 50.9 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 185 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 103 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 41 |
