マッシュルームの白和えくるみ味
134Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ビタミンEは血行をよくして、冷え性や肩こりを解消してくれます。くるみと豆腐にはこのビタミンEが含まれており、マッシュルームに豊富なナイアシンも同様の作用がありますので、日頃血行不良を感じやすい方にお勧めの一品です。
材料（4人分）
マッシュルーム
150g
(A)
・だし汁
100ml
・みりん
小さじ1
・塩
少々
春菊
100g
食用菊
10個
酢
少々
(和え衣)
・木綿豆腐
1/2丁
・くるみ
40g
薄口しょうゆ
大さじ1
(B)
・酒
大さじ1/2
・砂糖
大さじ1/2
・塩
少々
・だし汁
少々
飾り用くるみ
少々
作り方
- 1.マッシュルームは薄切りにし、(A)と薄口しょうゆ(半量)でサッと煮ます。
- 2.春菊はゆでて、4cmの長さに切り、冷ました(1)に加えて、味を含ませます。
- 3.食用菊は花びらをちぎり、酢を加えた熱湯に通し、水にさらします。
- 4.豆腐は水気を切ります。
- 5.くるみはガス高速オーブンでロースト(150℃に予熱し、約5分)し、薄皮を取ります。
- 6.すり鉢で(5)をすり潰し、(4)を加えてすり混ぜ和え衣を作り、(B)と残りの薄口しょうゆを加え、だし汁でかたさを調節します。
- 7.水気を切った(2)、(3)を(6)で和え、器に盛って、くるみを飾ります。
ワンポイントアドバイス
ビタミンEは血行をよくして、冷え性や肩こりを解消してくれます。クルミと豆腐にはこのビタミンEが含まれており、マッシュルームに豊富なナイアシンも同様の作用がありますので、日頃血行不良を感じやすい方におすすめの一品です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 134 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 |
| 脂質（g） | 10 |
| 炭水化物（g） | 6.7 |
| 糖質（g） | 3.9 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 77 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 410 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 78 |
| エネルギー（kcal） | 134 | カリウム（mg） | 410 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 10 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 6.7 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 3.9 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 77 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 78 |
