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ピーナッツご飯のり巻き揚げ

753Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

のりは骨や歯の発育に欠かせないカルシウムのほか、カリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、さらに銅、マンガンなどが豊富で、海のミネラルの宝庫と言えます。ピーナッツにもマグネシウムや亜鉛、銅などのミネラルが含まれています。

材料(4人分)

生ピーナッツ
50g
2合
焼き豚
100g
干ししいたけ
2枚
たけのこ(ゆで)
50g
青ねぎ
2本
鶏がらスープ
400ml
(A)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1
焼きのり
3枚
サラダ油
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.生ピーナッツは低温の揚げ油で揚げて、粗切りにします。
  2. 2.米は炊く1時間くらい前に洗って、ザルにあげておきます。
  3. 3.焼き豚、戻した干ししいたけ、たけのこは、ともに5mm角に切ります。
  4. 4.サラダ油を熱し、(3)、(1)を炒め、(A)で調味します。
  5. 5.ガス炊飯器の炊飯がまに(2)、(4)を入れ、鶏がらスープで水加減して、炊きます。
  6. 6.炊き上がれば、小口切りした青ねぎを加えて混ぜます。
  7. 7.ラップを広げて(6)をのせ、のりの大きさに合わせた棒状のものを3本作ります。
  8. 8.焼きのりを広げ、(7)をのせて手前から巻き、巻き終わりを水でとめます。
  9. 9.中温の揚げ油で揚げます。
  10. 10.適当な大きさに切り分け、器に盛ります。
  11. ★お好みで、ササラ(飾り切り)にした長ねぎ、輪切りの赤唐辛子で飾ってもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

ノリは骨や歯の発育に欠かせないカルシウムのほか、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、さらに銅、マンガンなどが豊富で、海のミネラルの宝庫と言えます。ピーナッツにもマグネシウムや亜鉛、銅などのミネラルが含まれています。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 753
たんぱく質(g) 15.6
脂質(g) 46.3
炭水化物(g) 65.8
糖質(g) 62.6
食物繊維(g) 3.2
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 31
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 463
亜鉛(mg) 2
ビタミンE(mg) 6.5
ビタミンB1(mg) 0.43
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 13
ビタミンB6(mg) 0.27
ビタミンB12(μg) 2.1
葉酸(μg) 88
エネルギー(kcal)753カリウム(mg)463
たんぱく質(g)15.6亜鉛(mg)2
脂質(g)46.3ビタミンE(mg)6.5
炭水化物(g)65.8ビタミンB1(mg)0.43
糖質(g)62.6ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)3.2コレステロール(mg)13
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.27
カルシウム(mg)31ビタミンB12(μg)2.1
鉄(mg)1.9葉酸(μg)88

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