和菓子の桃山
98Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
寒梅粉は、白玉粉や道明寺粉と同様にもち米を原料とした米粉の仲間で、ちょうど寒梅が咲く季節に新米を粉にすることからその名が付きました。和菓子は洋菓子に比べてカロリーは低いですが、砂糖の量が多いので気を付けましょう。
材料（12個分）
(黄身あん)
・白あん
400g
・卵黄
1個分
寒梅粉
10g
卵黄
1個分
作り方
- (黄身あんを作ります)
- 1.白あんと卵黄を合わせてよく混ぜ、弱火にかけて、焦がさないように練ります。
- 2.少し乾いてくれば、火から下ろし、220gを皮用に、180gを中身用に分けます。
- (皮を作ります)
- 3.皮用の220gに卵黄、寒梅粉を加えてよく混ぜ、かたく絞ったぬれふきんをかぶせておきます。
- (成形します)
- 4.皮と中身用の180gの黄身あんは各々12等分します。
- 5.皮であんを包みます。
- 6.好みの木形で抜きます。
- (焼きます)
- 7.クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、4〜5分＋160℃前後、約3分)。
- ★型が無い場合は、茶巾にしたり、フォークで成形してもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
寒梅粉は、白玉粉や道明寺寺と同様にもち米を原料とした米粉の仲間で、丁度寒梅が咲く季節に新米を粉にすることからその名が付きました。和菓子は洋菓子に比べてカロリーは低いですが、砂糖の量が多いので気をつけて。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 98 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 |
| 脂質（g） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 19.4 |
| 糖質（g） | 17.8 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 14 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 43 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 98 | カリウム（mg） | 43 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 1.2 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 19.4 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 17.8 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 14 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 9 |
