栗とかぼちゃの紅葉きんとん
109Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ゆでたかぼちゃを4切れほど食べれば、ビタミンEの1日の摂取量がとれます。ビタミンEは若返りのビタミンと言われ、老化防止などの予防が期待されます。
材料（4個分）
かぼちゃ
50g(正味)
上白糖
10g
白あん
60g
食用色素(赤)
少々
栗の甘露煮
1個
粒あん
60g
氷もち
適量
作り方
- 1.かぼちゃはやわらかく蒸し、熱いうちに裏ごしします(かぼちゃ正味50gは、種を取り、皮をむいた重さです)。
- 2.(1)に上白糖、白あんを加えて練り込みます。半量は食用色素で赤色に色付けし、それぞれをラップに包んで寝かせます(やわらかければ火にかけてかたさを調節してください)。
- 3.栗の甘露煮は水気を取り、粗みじんに切ります。
- 4.粒あんは4等分に丸めます。
- 5.(2)の熱が取れれば、きんとんぶるいにかけ、(4)の周りにつけ、(3)の栗を散らし、氷もちを飾ります。
ワンポイントアドバイス
秋がふかまり山の木々が色づいた風情をきんとんで表しています。氷餅は霜に見立てています。きんとんふるいが無い場合は茶巾絞りにしてください。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 109 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 25 |
| 糖質（g） | 22.9 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 9 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 102 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 109 | カリウム（mg） | 102 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 25 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 22.9 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 9 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 9 |
