鮭の萩蒸し
210Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭にはDHAやEPA、タウリンが豊富に含まれ、生活習慣病予防に効果的です。また生鮭を使用することで、塩分を控えめにすることができますので、高血圧症の予防、改善にも有効です。
材料（4人分）
生鮭
4切れ(240g)
酒
大さじ1・1/2
薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
道明寺粉
120g
熱湯
120ml
小豆(ゆで)
20g
さやいんげん
20g
塩
少々
作り方
- 1.鮭は1切れを2つに切り、酒、薄口しょうゆで下味を付けます。
- 2.熱湯にサッと洗った道明寺粉を加えて軽く混ぜ、湯が完全に吸収され、指で押して弾力が出るくらいになるまで、密封してそのままおきます。
- 3.(2)に小豆、ゆでて5mm角に切ったさやいんげん、塩を加えて軽く混ぜ、8等分します。
- 4.手に水を付けながら汁気をふいた(1)を(3)で包み、形を整えます。
- 5.かたく絞ったぬれふきんの上に並べ、強火で蒸します(約8分間)。
ワンポイントアドバイス
鮭にはDHAやEPA、タウリンが豊富に含まれ、生活習慣病予防に効果的です。また生鮭を使用することで、塩分を控えめにすることができるので、高血圧症の予防・改善にも有効です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 210 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.5 |
| 脂質（g） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 26.6 |
| 糖質（g） | 25.6 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 279 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 35 |
| ビタミンB6（mg） | 0.42 |
| ビタミンB12（μg） | 3.5 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 210 | カリウム（mg） | 279 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 2.7 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 26.6 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 25.6 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 35 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.42 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 3.5 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 21 |
